只要一說到重慶有什么出名，那么上到80歲的老奶奶下到3歲孩童都知道那就是重慶火鍋，重慶火鍋可謂是享有很高的評(píng)價(jià)。而保障火鍋味道的核心那就是那一鍋火鍋底料，那么重慶的火鍋底料貿(mào)易要如何才能把握住市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)呢?我們一起來看看本文的相關(guān)解答吧!
對(duì)于餐飲企業(yè)，到底如何才能把握住市場(chǎng)的風(fēng)向標(biāo)，這個(gè)浩瀚的藍(lán)海當(dāng)中博得一席之地?說道火鍋底料怎么炒,你問我重慶老火鍋底料的做法,重慶火鍋底料牌子都有哪些?告訴你火鍋底料哪個(gè)牌子好吃和好吃的火鍋底料排行?到不如直接告訴你重慶火鍋底料生產(chǎn)企業(yè)?
中國(guó)餐飲行業(yè)體量之大，叢業(yè)人數(shù)之多，每年增長(zhǎng)率之驚人，然而高增長(zhǎng)率的背后則是盲目開店，迅速倒閉，市場(chǎng)更迭的應(yīng)接不暇。越來越多的餐飲人加入到品牌打造的陣營(yíng)中，各種碎片化的品牌方法層出不窮，擾亂了大多數(shù)餐飲人的視界。很多餐飲人學(xué)著學(xué)著就走樣了，甚至走入到品牌塑造的岔道中不能自拔。
品牌，到底對(duì)餐飲企業(yè)意味著什么?
有人說品牌是logo、vi、si 所組成的一套視覺系統(tǒng);有人說是顧客對(duì)企業(yè)的一個(gè)定位;又有人說就是一個(gè)品牌名稱;還有人說品牌是印在顧客心智中的抽象化的、單一的、能識(shí)別的一個(gè)概念。
那品牌到底是什么呢?
其實(shí)這些觀點(diǎn)都無可厚非，但是對(duì)于餐飲人來說，能不能用一句簡(jiǎn)單明了的話語能概括品牌定義，這才是重要的。其實(shí)有時(shí)候我們把問題想的過于復(fù)雜了，品牌是什么呢?從字面的意思去理解，品牌就是一個(gè)企業(yè)某個(gè)品類的招牌，品就是品種、品類，牌就是銘牌、招牌。
餐飲人都在打造品牌，品牌的作用究竟是什么?
品牌猶如一座浮在水面的冰山，看得見的只有十分之一，看不見的十分之九都藏在水底。
品牌的作用之一：提升菜品的溢價(jià)
對(duì)于餐飲行業(yè)來說，看得見的直白的就是提供給顧客的菜品，菜品是餐廳鏈接顧客的根本紐帶。一個(gè)餐飲企業(yè)，品牌對(duì)他的意義就是可以提升菜品的溢價(jià)。沒有品牌的話，再好的產(chǎn)品也會(huì)慢慢的消融。有了品牌長(zhǎng)期以來的積淀和支持，菜品的溢價(jià)才能夠被支撐起來。
品牌可以提升菜品的溢價(jià)。這就是為什么西貝、巴奴、海底撈、阿五等餐飲企業(yè)可以通過品牌打造，一步步地提升菜品的售價(jià)，并且依然生意好。當(dāng)這些企業(yè)不惜花重金去打造品牌的時(shí)候，全公司上下一心，會(huì)把每個(gè)細(xì)節(jié)都做好。菜品研發(fā)會(huì)把菜做好，就是為了讓顧客有更好的體驗(yàn)，從而給予品牌更好的美譽(yù)度;采購部會(huì)采購更好的食材;餐廳設(shè)計(jì)會(huì)采用明檔讓顧客覺的更加放心安全;服務(wù)員會(huì)面帶微笑讓顧客感到溫暖……，這一切所作所為都是為了品牌能夠在顧客心智中建立一個(gè)良好的認(rèn)知。
品牌的作用之二：入侵顧客心智
品牌的目的是在顧客心智中留下一個(gè)認(rèn)知標(biāo)簽。 巴奴在顧客心智中建立了“好毛肚”的認(rèn)知，楊國(guó)福建立了“可以喝湯麻辣燙”的認(rèn)知，阿五在顧客心智中建立了“優(yōu)質(zhì)黃河大鯉魚”的認(rèn)知，旺順閣建立了“大魚頭泡餅”的認(rèn)知。這些餐飲品牌都是歷經(jīng)十幾年甚至二十幾年才在顧客心智中有了明確身份認(rèn)知。
那么，對(duì)于餐飲企業(yè)來說，創(chuàng)建品牌的第二大作用就是能夠入侵顧客心智，能夠讓企業(yè)的這塊生死招牌可以在顧客心智中留下認(rèn)知標(biāo)簽。這個(gè)過程是艱巨的，是需要企業(yè)上下一心，團(tuán)結(jié)一切可以團(tuán)結(jié)的力量共同推動(dòng)的。
品牌的作用之三：延續(xù)企業(yè)生命
品牌可以提升菜品溢價(jià)，可以入侵顧客心智。這么做的目的是什么哪?其實(shí)這么做的目的和結(jié)果是為了延續(xù)企業(yè)的生命，也就是品牌的第三大作用。
而這種跳出產(chǎn)品做品牌，將跨界文化裂變成品牌個(gè)性的玩法，值得餐飲人學(xué)習(xí)。 (近期，我們將跟蹤記錄九毛九另一個(gè)品牌“慫”，從立項(xiàng)、籌備、調(diào)整、快閃店的測(cè)試等一系列動(dòng)作，敬請(qǐng)期待!)
川禾川調(diào)認(rèn)為，品牌營(yíng)銷的水平，就是一切皆產(chǎn)品，一切皆品牌。
以往，我們對(duì)品牌的認(rèn)識(shí)累積是這樣的：先是產(chǎn)品即品牌;之后是代言人即品牌;然后是形象即品牌……就是“2顆雞蛋”這種玩法：一切皆品牌。
一個(gè)品牌設(shè)計(jì)，一旦能立足產(chǎn)品，又能擺脫產(chǎn)品束縛，就是自由的。 從太二酸菜魚，2顆雞蛋，再到串串品牌“慫”，都是如此。
因此，這些“強(qiáng)二代”餐飲品牌并不是在“降維打擊”，而是在抬高小吃的天花板，替中國(guó)小吃探索新的增長(zhǎng)空間。
做餐飲的人一定要有一個(gè)懂得品牌營(yíng)銷的頭腦和強(qiáng)大的后臺(tái)支撐，川禾川調(diào)背靠成都川禾食品廠可定制貼牌批發(fā)全國(guó)各地?zé)衢T底料當(dāng)然也包括了重慶火鍋底料了，選擇川禾川調(diào)就成功了一大半。
