川禾川調(diào)供應(yīng)鏈自有火鍋底料工廠產(chǎn)品介紹
一、工廠背景與升級歷程
川禾川調(diào)供應(yīng)鏈自有火鍋底料工廠前身為成立于2007年的川禾食品廠，深耕川味底料生產(chǎn)領(lǐng)域18年，于2025年完成全面升級并更名為搏味食品廠。新廠位于成都市溫江區(qū)永盛工業(yè)園，占地面積擴建至10000㎡，年產(chǎn)能提升至20000噸，并構(gòu)建了集綠色食品研發(fā)科技中心、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間及企業(yè)文化展示中心于一體的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)基地。此次升級不僅實現(xiàn)了生產(chǎn)設(shè)施與技術(shù)的迭代，更通過服務(wù)體系的優(yōu)化，為全國合作伙伴提供更高效、專業(yè)的食品解決方案。
二、核心產(chǎn)品矩陣與工藝特色
1. 疊香型火鍋底料：三層香氣，久煮不渾
香料復(fù)合工藝：底油、底料、蔥油分鍋炒制，融入18種香料（底油）、15種香料（底料）及13種香料（蔥油），形成油香、料香、蔥香的三重復(fù)合香氣，香氣持久且富有記憶點。
雙牛油配方：精選“清澈透亮型”牛油與“濃郁巴味型”牛油按科學(xué)比例融合，既保證湯底紅亮不渾，又賦予食材更強的附味能力。
精選原料：采用含籽率僅6%的河北內(nèi)黃新一代辣椒與貴州滿天星辣椒，辣味持久不燥；每100斤底料加入5斤花椒（茂汶紅花椒+涼山金陽青花椒），麻度飽滿且無澀感。
超長燜制工藝：炒制后燜制時間達3小時，是傳統(tǒng)工藝的2倍，通過延長時間讓香料風(fēng)味充分滲透，實現(xiàn)“慢工出細(xì)活”的品質(zhì)追求。
2. 串串香底料：麻辣鮮香，風(fēng)味層次分明
香料精細(xì)化處理：桂皮、草果、香葉等20余種香料經(jīng)溫水浸泡去苦、陰干后分批打粉，過篩后混合丁香，確保香氣均勻釋放。
油脂煉制工藝：牛油、菜籽油、雞油、豬油按比例混合，經(jīng)姜片、洋蔥、胡蘿卜等食材炸制去腥，最終形成香氣濃郁、口感醇厚的復(fù)合油脂基底。
辣椒與花椒的黃金配比：新一代辣椒、福建辣椒王、二荊條組合提供層次分明的辣感，青紅花椒經(jīng)白酒浸泡后麻香更突出，與底料中的豆豉、醪糟形成風(fēng)味互補。
分階段炒制技術(shù)：從豆瓣推炒到辣椒碎分批加入，再到花椒燜制與香料粉撒入，每一步均通過紅外測溫槍精準(zhǔn)控溫，確保風(fēng)味物質(zhì)最大程度保留。
3. 其他特色產(chǎn)品
美蛙魚底料：專為水產(chǎn)類食材設(shè)計，融合泡椒、泡姜等發(fā)酵型調(diào)料，酸辣鮮香，去腥提鮮效果顯著。
冒菜底料：以清油為基礎(chǔ)，加入藤椒、鮮椒等元素，突出清爽麻辣的口感，適配快餐場景。
腌料與紅油系列：采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代設(shè)備結(jié)合，確保紅油色澤紅亮、香氣濃郁，腌料入味快且不易流失。
三、品質(zhì)把控與生產(chǎn)優(yōu)勢
原料溯源：辣椒、花椒等核心原料均來自固定產(chǎn)區(qū)，通過含籽率、麻度等指標(biāo)嚴(yán)格篩選，確保批次穩(wěn)定性。
工藝標(biāo)準(zhǔn)化：從香料預(yù)處理到炒制、燜制、分裝，每一環(huán)節(jié)均制定SOP操作規(guī)范，并通過HACCP體系認(rèn)證。
倉儲與物流：成品庫房保持恒溫恒濕，避免底料受潮氧化；分裝后表面封存雞油隔絕空氣，延長保質(zhì)期。
技術(shù)支持：提供底料調(diào)配、烹飪技巧及店鋪運營的全方位培訓(xùn)，助力合作伙伴提升經(jīng)營效率。
四、文化理念與發(fā)展愿景
搏味食品廠將傳統(tǒng)火鍋文化與現(xiàn)代食品科技深度融合。新廠區(qū)特別設(shè)置企業(yè)文化參觀中心，讓客戶直觀感受從原料到成品的全鏈條品質(zhì)管控。未來，工廠將持續(xù)以客戶需求為導(dǎo)向，推出更多符合市場趨勢的特色產(chǎn)品，并拓展全國市場，致力于成為川味復(fù)合調(diào)料領(lǐng)域的標(biāo)桿企業(yè)。
結(jié)語
川禾川調(diào)供應(yīng)鏈自有工廠（搏味食品廠）憑借對原料的嚴(yán)苛篩選、工藝的精益求精及服務(wù)的全面升級，為火鍋、串串香、冒菜等餐飲業(yè)態(tài)提供了穩(wěn)定、高品質(zhì)的底料解決方案。無論是經(jīng)典疊香型火鍋底料，還是適配多元場景的特色產(chǎn)品，均以“香得持久、辣得舒適、麻得純粹”為核心，助力合作伙伴在激烈的市場競爭中脫穎而出。
川禾川調(diào)搏味食品廠聯(lián)系方式：17358645880！
